健康 健康养生 生活保健
味精真的会致癌吗?
华夏经纬网   2018-11-07 10:33:44   
字号:

    味精,是大家再熟悉不过的调味品,但是,有人却说有毒有害还致癌,这其实毫无科学依据。那么,味精的真相究竟是什么呢?下面咱们就谈谈。

味精究竟是什么?

通俗的讲,味精就是用小麦(玉米等粮食)淀粉经过微生物发酵,然后经过一系列提取过程,最终产生的一种氨基酸,叫谷氨酸,并与钠结合形成谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐,是一种无色无味的晶体。食盐用水冲淡400倍,已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200倍,也感觉不出甜味了,但谷氨酸钠盐,用水稀释3000倍,仍能感觉到鲜味,因而得名“味精”。

鲜味广泛存在于食物中,主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。尤其蛋白质多的食物中含量更多,如鱼汤、海鲜。而味精的成分就是谷氨酸钠,跟食物中的谷氨酸一样。


目前谷氨酸钠已经被美国食药监局FDA明确证明是一种安全的食品添加剂,因此,味精有毒有害的说法,是不可信的。至于味精会致癌,同样不可信。

味精中的谷氨酸钠加热到120℃以上时,可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。但是,研究证明了焦谷氨酸钠并无危害,与癌症没有关系,焦谷氨酸钠只是没有了鲜味。这也是建议出锅前再放味精的原因。

不过,需要注意的是,以下几类人,建议还是少吃味精。

1、60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人,应该少吃味精。

2、孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲,应禁食或少食味精。 (   家庭医生在线)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·乳腺增生适合多吃两类食物 别说我没告诉你
·柿子+海鲜同时吃 真的会中毒吗?
·胃酸烧心了怎么办?5种食物可以帮你调理
·哪些隔夜菜的食物不能吃?隔夜菜怎么吃才安全
·女性滋补的食物有哪些?秋冬进补吃这些
·红薯抗癌?能减肥?关于红薯的四个传言
·消化不好,吃肉三个讲究
·香蕉压黑了,还能不能吃?
·猪肺对身体是利还是弊?这样吃猪肺很健康
·经常吃玉米有什么好处?煮玉米的水也不能错过
·槐花可以怎么吃?食用价值有哪些?
·红薯味美 食养有道
·变味米粉莫吃 小心食物中毒
·要防脸长斑 避开“光敏感”食物
健康策划
 

糖尿病是与生活方式最为密切的慢性病,促进健康的饮食和生活方式对预防和控制糖尿病发挥着重要作用。

近年来,人们越来越关注医疗健康,瞄准这一趋势,来自全球的医疗器械及医药保健企业纷纷将目光投向此次进博会。

心灵秘匙
  更多
·职场中不成熟的表现是什么
·抑郁症是什么造成的
·和客户沟通的技巧是什么
·怎么提高沟通能力
·学习压力大怎么办
·怎样放松心情缓解压力
·职场如何防小人
·夫妻沟通技巧有哪些
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·婴幼儿辅食镉限量值明确
·骨骼健康四大护法
·具有中国最特色的各地小吃
·12星座女最痛恨男人的缺点
·从男人拥抱你的方式 可看
·乙肝患者饮酒导致反复发作
·带你逛遍上海有名的夜市(
·美味“攻心计”不潮不行(
·世界顶级巧克力大集锦(组
·魅力丝袜纤纤玉腿的诱惑(
消费流行
  更多
·台中花博商机 百货周年庆推花博商品餐饮吸客
·2018绝美新唇膏 肌肤之钥这二支遭疯狂洗版超人气
·今夏最潮美妆圣地 PAUL & JOE仲夏花园登台
·蔡依林加持 Gucci这款包排队才买得到
·萧敬腾是时尚王 抢穿“凯特王妃”爱牌联名H&M睡衣秀慵懒
·张震穿风衣、连帽T型爆街头 招牌酷酷脸只为她改变
·ANNA SUI等三大美妆品牌惊传8月31日退出台湾
美食指南
  更多
·十大卤味名摊香喷喷 台南占6名最大赢家(图)
·台湾月饼市场多元化 设计倾向“好吃又好玩”
·超可爱!治愈系柴犬咖啡厅隐身于花莲巷弄
·中秋美馔好报献礼 澎湖珍物产地直送(图)
·各地饮食大不同? 十大美食人气王、饮冰品公开
·南投好食民宿早餐大赛 业者TOP 20争霸战
·台中西区浮夸系的甜点!超萌英国斗牛犬蛋糕
演出信息
  更多
·著名戏曲音乐家朱绍玉创作作品剧目展演启幕
·中国国际马戏节首设香港场 西乐结合喜剧表演逗笑观众
·自闭症儿童也能玩戏剧 这里让他们撕掉“特殊”标签
·歌剧《檀香刑》与戏曲融合 无准确配方
·集40年作曲精英 演中国交响盛典
·话剧《武学宗师》:展现一代宗师孙禄堂之传奇人生
·京津冀苏28台剧目参与2018青少年戏剧教育成果展演
文化收藏
  更多
·张大千精品《对弈图》将首次亮相西湖艺博会
·潘天寿罕见大尺幅作品亮相保利秋拍上海预展
·“全国美术馆馆藏精品展出季”7年累计观众量超千万人次
·张大千精品领衔华艺国际2018秋季拍卖会
·粉红遗产:近19克拉粉钻将拍卖 估价达数亿元(图)
·“铁路收藏家”刘振起:用老物件见证中国铁路的变迁
·千余张地契亮相河北故城 历史跨度300余年
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---

澳门威尼斯人网站