健康 健康养生 生活保健
味精真的会致癌吗?
华夏经纬网   2018-11-07 10:33:44   
字号:

    味精,是大家再熟悉不过的调味品,但是,有人却说有毒有害还致癌,这其实毫无科学依据。那么,味精的真相究竟是什么呢?下面咱们就谈谈。

味精究竟是什么?

通俗的讲,味精就是用小麦(玉米等粮食)淀粉经过微生物发酵,然后经过一系列提取过程,最终产生的一种氨基酸,叫谷氨酸,并与钠结合形成谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐,是一种无色无味的晶体。食盐用水冲淡400倍,已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200倍,也感觉不出甜味了,但谷氨酸钠盐,用水稀释3000倍,仍能感觉到鲜味,因而得名“味精”。

鲜味广泛存在于食物中,主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。尤其蛋白质多的食物中含量更多,如鱼汤、海鲜。而味精的成分就是谷氨酸钠,跟食物中的谷氨酸一样。


目前谷氨酸钠已经被美国食药监局FDA明确证明是一种安全的食品添加剂,因此,味精有毒有害的说法,是不可信的。至于味精会致癌,同样不可信。

味精中的谷氨酸钠加热到120℃以上时,可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。但是,研究证明了焦谷氨酸钠并无危害,与癌症没有关系,焦谷氨酸钠只是没有了鲜味。这也是建议出锅前再放味精的原因。

不过,需要注意的是,以下几类人,建议还是少吃味精。

1、60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人,应该少吃味精。

2、孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲,应禁食或少食味精。 (   家庭医生在线)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·乳腺增生适合多吃两类食物 别说我没告诉你
·柿子+海鲜同时吃 真的会中毒吗?
·胃酸烧心了怎么办?5种食物可以帮你调理
·哪些隔夜菜的食物不能吃?隔夜菜怎么吃才安全
·女性滋补的食物有哪些?秋冬进补吃这些
·红薯抗癌?能减肥?关于红薯的四个传言
·消化不好,吃肉三个讲究
·香蕉压黑了,还能不能吃?
·猪肺对身体是利还是弊?这样吃猪肺很健康
·经常吃玉米有什么好处?煮玉米的水也不能错过
·槐花可以怎么吃?食用价值有哪些?
·红薯味美 食养有道
·变味米粉莫吃 小心食物中毒
·要防脸长斑 避开“光敏感”食物
健康策划
 
“世界睡眠日”的目的是要引起人们对睡眠重要性和睡眠质量的关注,提醒人们要关注睡眠健康及质量。关注睡眠质量就是关注生活质量,关注睡眠就是关注健康。

五脏之一的肝,具有代谢、排毒、造血和强大的免疫功能,对身体健康影响极大。睡眠不足经常熬夜、暴饮暴食、偏爱油炸食品、过量饮酒、胡乱吃药

心灵秘匙
  更多
·长期焦虑,当心大病来袭!
·了解一个人的性格,看他房间就知道!
·情商测试有哪些
·自负是什么
·认知行为疗法是什么
·抗压能力如何提高
·不喜欢孤独却又害怕两个人相处
·精神恍惚的原因是什么
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·踏遍北京城 寻一处听相声
·女性出现这3个症状 说明
·上海旅游必去的五个景点,
·测血压要做到“四定”
·渐变美甲教程步骤 假期自
·亚洲女生也可以穿出欧美范
·给力4招 轻松瘦出完美身型
·老火汤、炖汤、滚汤哪种才
·治未病是中医保健的特色
·急性鼻炎
消费流行
  更多
·包机飞台东!精选“娱乐神卡”6大跨年攻略
·挤下陈庭妮 女神昆凌接美妆DHC代言
·2018年台湾一氧化碳中毒发生54例 致11死171伤
·木村光希、舒淇抢先绽放 宝格丽全新花卉珠宝
·台中花博商机 百货周年庆推花博商品餐饮吸客
·2018绝美新唇膏 肌肤之钥这二支遭疯狂洗版超人气
·今夏最潮美妆圣地 PAUL & JOE仲夏花园登台
美食指南
  更多
·鱼丸汤配臭豆腐 带你品尝意想不到的台湾味下午茶
·全台首创红瓦烧烤! 中坜越式吃到饱餐厅
·北部8家好吃甜甜圈大集合 台式日式创意版都有
·整只海大虾超豪迈! 台北吃得到冲绳饭团
·台南美食票选大公开! “牛肉汤”竟输给了它
·全台最高的烧肉怀石餐厅开幕了 3500元可吃到顶级和牛与鱼子酱
·台南文青风咖啡厅 自制胡麻酱香超浓郁(图)
演出信息
  更多
·大型原创话剧《西花厅故事》将在京上演
·香港电影《新龙门客栈》将搬上京剧舞台
·话剧《柳青》开启首轮全国巡演
·《灰姑娘》:“编舞鬼才”制造的现代成人暗黑童话
·悬疑舞剧《永不消逝的电波》向英雄致敬
·话剧《大道无疆》呈现家国情怀 总导演:要让观众感到震撼
·杨立新执导话剧《她们的秘密》首演 既好笑又心酸
文化收藏
  更多
·探访岩寺新四军军部旧址:红色旅游火热
·大规模文物返还再吹中意合作之风
·明代拓本《淳化阁帖》亮相拍场
·文物医生刘良勇:巧手“复活”千年文物
·玩表群体壮大 劳力士受藏家青睐
·这些屏风上的小配饰 是广东最早的“失蜡法”铸件吗?
·故宫天灯万寿灯复原品将拍卖 资金全捐贫困地区学生
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多
华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | 健康论坛 | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---

澳门威尼斯人网站