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干燥秋冬季,少不了这道润燥汤
华夏经纬网   2018-11-06 09:01:52   
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    煲汤不是简单的把食材放进锅里加水、开火就完事,食材的搭配,食材煲汤前的处理,还有食材入锅的顺序,都是有讲究的。很多人把肉和其他煲汤料直接加水就开始煲,煲出来的汤水浑浊,味道不好,因为省略了这一个步骤。

今天煲的玉米红萝卜汤,用的是猪骨(这个部位的骨头,广东人叫龙骨,其实用什么骨都可以,根据自家喜好买就好)。猪骨无论用的是哪一种,都必须洗干净后浸泡出血水,中途换水,然后冷水入锅,开火加热,让骨头里藏留的血水出来。焯水后的猪骨表面还有很多浮沫,如果焯水后直接煮也会影响汤的味道,所以还要再用热水冲洗一次。这样煲出来的汤才能和炖汤一样,汤清如茶,味道纯香。

现在天气干燥,这道玉米红萝卜汤很适合食用,味道清香鲜甜,无论大人还是孩子都特别喜欢。玉米被誉为“长寿食品”,它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和纤维素等。玉米种含有的丰富纤维素,能刺激肠道蠕动,预防便秘,加快肠道内毒素的排,还可以促进益生菌的繁殖,对保持肠道菌群的平衡,是对肠道健康很有益的食材。而且它还有减肥、明目、去水肿以及预防心脑疾病的好吃。但是也要注意,玉米是高纤维食材,一次也不能吃过量了,尤其是咀嚼能力不是很好的儿童,过量的玉米会危害肠胃,如果给幼儿食用,最好是用搅拌机打碎过滤掉粗的渣。

红萝卜也是便宜又营养的食材,胡萝卜含有大量胡萝卜素,食用后经过酶的作用,变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。同时有降糖降脂降低血脂的作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。很多妈妈也经常给孩子吃红萝卜,但是同样,不可过量,会让孩子面色会发黄。

【玉米红萝卜汤】

【材料】:

玉米一根、红萝卜一根、猪骨300克、生姜两片。

【做法】:

1.猪骨洗干净,浸泡出血水,中途换水。

2.冷水入锅,开火加热,让骨头里藏留的血水出来。

3.捞出猪骨,用热水冲洗掉表面的浮沫。

4.把去皮切块的红萝卜、猪骨和姜片放入锅里,加水大火煮开转中小火煲40分钟,没时间的可以用高压锅。 (搜狐美食)

 

责任编辑:袁丹华

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