台湾 美食指南
爱吃辣必收藏! 9款世界知名辣椒
华夏经纬网   2019-01-16 13:56:56   
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辣椒分为许多种类和不同的辣度。(图/翻摄自pixabay)

    图、文/我是阿明

    爱吃辣、食物没加辣就吃不下?辣椒在美食世界里,扮演着重要的辛香料角色,有时少了它画龙点睛,整道菜肴可能吃起来就不对劲了,然而辣椒品种百百款,颜色、大小,甚至是摘采后的处理方式,都会影响到辣教的辣度,喜爱吃辣椒的朋友照过来!

    阿明今天来跟风时事,带大家认识一下世界知名的辣椒有哪些、辣度第一名的辣椒又是谁,科普完,大家再去循序渐进的挑战一下。

    • 龙之气息Dragon’s Breath

    别听它名字好像很中二,“龙之气息”可是我们目前世界上最辣的辣椒品种,史高维尔指标约248万SHU,出自于英格兰韦尔斯圣亚萨,原本只是为了栽培新品种要参加花卉大展,但却误打误撞打破世界纪录;外观较小,底部呈现扁平,表面光滑,结果实的过程中会往内皱缩并带有蜷曲,别小看它小巧的身躯,龙之气息的辣,可是会让你辣到长疱,敏感者吃到甚至致命!

    • 千里达莫鲁加毒蝎椒Moruga

    产地在古巴哈瓦那,辣度1481000SHU的“千里达莫鲁加毒蝎椒”,圆短的身型,宛如玫瑰花瓣般,却是名副其实的“小辣椒”,它的辣度曾摘下2012年世界第一辣姐的冠军宝座。

    • 卡罗来纳死神辣椒Carolina Reapers

    卡罗来纳死神辣椒如其名的可怕,能让人辣到抽蓄,产自美国南卡罗莱纳州,辣度2200000SHU,是2013年金氏世界纪录认证的地球上最辣的辣椒,但市面上少见。

    • 印度鬼椒Naga Moricni

    产于爱吃辣的国度─印度,辣度1598227SHU,叫“鬼椒”已经让人畏惧,但只要吃一小口就会蔓延全身的辣度,让它又有“断魂椒”之称,曾获得2017年世界第一辣姐宝座。

    • 巧克力辣椒chocolate habanero chili

    生产于墨西哥,辣度40000~500000SHU,因外型红到发紫、色泽如巧克力般而得名,其呛辣风味也很与众不同,吃下去的第一口呛辣感觉会直冲脑门,但辣的感觉来的快去的快,就像爱情一样。

    • 牛角椒Capsicum annuum

    生产地分布在中南美洲,辣度15000~30000SHU,外型高瘦,吃下去喉咙会感觉有微微的发热的感觉,但对嗜辣者来说反而是唰嘴、增添料理色泽风味的辣度而已,是款人气很高的辣椒品种。

    • 朝天椒Hot Pepper

    又称鸡心辣椒,是几乎人人都听过的辣椒种类,辣度为50000~100000SHU,外型鲜红且秾纤合度,入口后,舌头会有微微灼热感,是不少嗜辣者的入门选择,是最受欢迎的“辣妹”。

    • 墨西哥辣椒Jalapeno M

    生吃也没问题的墨西哥辣椒,生产地主要为墨西哥,辣度6000~8000SHU,身型瘦短,很受外国人喜爱,虽人气不如其他辣椒姐妹,但却有自己的风味特色。

    • 青龙辣椒Sweet Chill

    青龙辣椒辣度仅0~5000SHU,是小朋友也能接受尝试的辣度,主要种植于中南美洲,外型绿色、表皮皱皱的,虽外观不讨喜,但用于烹饪上是很好的提味调味料,又有“糯米椒”之称,是人缘相当好辣椒。

    辣‧椒‧知‧识‧补‧给‧站:

    辣椒种类丰富,以外表简单区分,颜色方面,红辣椒比青辣椒辣,体积方面,越小的辣椒则越辣。而常听见、用来公定辣椒“辣度”的量尺SHU,则是1912年时,美国化学家韦伯.史高维尔Wilbur Scoville,开发的一个测量辣椒素的指标,测试方法就是以他的名字命名,叫“Scoville感官辣度测试”,而辣度的单位也因此翻译为史高维尔单位Scoville heat unit,简称SHU。

 

 

来源:ETtoday新闻云

 

责任编辑:左秋子

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